용암동 맛집, 수중저온숙성 갈비살이 맛있는 '하서방숯불갈비살'

안녕하세요. 여름이네입니다.

오늘 다녀온 맛집은 통갈비살을 수중저온숙성을 하는 곳이라고 하는데요.

숙성고에 들거나 수비드하는건 봤어도 또 수중저온숙성은 처음 들어보더라구요.

그래서 궁금해서 다녀왔습니다.

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용암동 맛집

하서방숯불갈비살 입니다.

 

하서방 숯불갈비살

주소: 충북 청주시 상당구 단재로 328-12 1층

영업시간: 월~금 17:00~23:00

토,일 16:00~23:00

라스트오더: 21:30

전화번호: 043-262-5882

주차는 골목에

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방서 사거리 원예농협 뒤편에 위치한 청주소고기 맛집

하서방 숯불갈비살입니다.

수중저온숙성을 하는 곳이기에 고기집인데 수조가 있습니다.

정말 특이하죠?

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수중저온숙성 뭘까요?

진공포장한 원육을 1~2도의 물 속에 넣어 일정시간(72시간)동안 담가두는 방식으로 숙성을 시키는 방법.

워터에이징은 육류의 수분 증발을 억제하여 촉촉한 육즙, 연하고 부드러운 육질, 진한풍미를 즐길수 있습니다.

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얼마나 맛있을지 정말 기대가 되는 마음으로 들어섭니다.

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내부가 굉장히 넓었는데요.

단체예약손님들이 많이 와도 다 수용할수 있을만큼 컸습니다.

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수중저온숙성에 대해서 한번 더 볼수 있었는데요.

수비드는 좀 더 높은 온도라고 알고 있었는데

청주소고기 맛집, 하서방 숯불갈비살은 1~2도의 저온에 넣어 숙성시키니 신기했습니다.

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하서방 숯불갈비살의 메뉴판입니다.

메인은 역시 소갈비살! (늑간살)

생, 간장, 고추장 3가지 맛 중에서 고르면 되는데요.

당연히 맛잘알 여름이네는 생!!

생 소갈비살 2인을 먼저 주문했습니다.

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밑반찬이 먼저 나왔습니다.

깻잎, 상추, 소고기무국, 무쌈, 콩나물, 번데기, 고추, 마늘, 쌈장,

초밥밥, 묵은지가 나왔습니다.

모자른 반찬은 셀프바를 이용하시면 됩니다.

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오늘의 주인공 청주소고기 맛집, 용암동 맛집

하서방 숯불갈비살의 생 소갈비살이 등장합니다.

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하서방 숯불갈비살의 소갈비살은 늑간살로 갈비와 갈비 사이의 부분을 쓰고

통소갈비살이여서 굉장히 맛있다고 합니다.

냉동이 아니라 냉장이여서 더 깊은맛이 납니다.

 

 

 

빨갛게 달궈진 숯불에 통으로 올라가는 소갈비살.

사장님께서 구워주셨는데 타지않게 자주 뒤집어줘야 한다고 말씀해주셨어요.

점점 노릇노릇 익어가는 소갈비살을 보니

여름이네 마음이 두근두근 하더라구요.

 

 

노릇하고 딱 맞게 구워진 통 소갈비살!

얼마나 맛있을까요ㅠㅠ!! 더군다나 수중저온숙성까지 마쳤으니 말이예요.

 

 

 

먹기 좋게 가위로 잘라주시는데요.

여기서 살짝만 더 익히면 완벽한 타이밍에 수중저온숙성 소갈비살을 맛볼수 있습니다.

 

 

 

 

육즙 잔뜩 머금은 소갈비살이 보이시나요?

때깔 왜이렇게 좋은거죠.

맛있는 타이밍에 소금만 찍어서 먹었는데

우아~!!! 진짜 너무 맛있더라구요 ㅠㅠ

그리고 풍미가 어우 장난아니였어요!

 

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하서방 숯불갈비살 진짜 청주소고기 맛집이 맞나봅니다!!

초밥 밥이 나왔으니 밥 위에 소고기 한 점, 그리고 와사비를 올려서 먹어주는데요.

이게 또 별미 중에 별미!

일단 맛있는 소고기이기도 하고 바로 구운거라 초밥집의 소고기초밥은 저리가라였어요.

정말 정말 맛있었어요.

 

 

쌈도 싸서 먹고 밀떡도 구워서 먹으니 금세 2인분 먹더라구요.

둘이서 고기 2인분만 먹으면 반칙이죠.

 

 

 

 

추가로 1인분 더 주문했습니다.

 

 

 

그리고 식사메뉴에 된장술밥이 있더라구요.

이거 또 못 참죠.

된장술밥 하나 주문했습니다.

 

 

큰 뚝배기에 바글바글 끓여서 나온 된장술밥.

구수한 냄새와 진득한 국물, 그리고 큼직한 두부와 야채들이 어우러져서

이거 하나면 소주 한 병 그냥 먹을것 같은 맛이였어요.

고기먹고 마무리로 탄수화물 넣어줘야 제대로 식사한 기분이 드니

된장술밥 꼭 드셔보시기 바랍니다!

 

용암동 맛집, 수중저온숙성 갈비살이 맛있는 '하서방숯불갈비살'

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-수중저온숙성으로 육즙가득, 풍미가득한 소갈비살을 맛볼수 있음.

-육향이 제대로 나며 숯불에 구워 정말 맛있음.

-통으로 나온 소갈비살이라 육즙이 가둬져있음.

-된장술밥은 마무리로 제격이니 꼭 드셔보시길.

용암동 맛집, 수중저온숙성 갈비살이 맛있는 '하서방숯불갈비살'